どうも！！２９にちは☆

『肉山』高崎　オーナーシェフ　篠﨑彩乃です！

赤毛和牛「あか牛阿蘇王」を売りにしている『肉山』高崎・・・

ついに・・・

ジビエ始めました！！！！！！！

なんと！！

「蝦夷鹿」の赤身肉2929292929

【ジビエとは】
「ジビエ（gibier）」はフランス語で、食材となる野生鳥獣肉のこと。ジビエの食文化は、ヨーロッパ、中でもフランスにおいて貴族の料理として、長い歴史の中で発展してきました。

その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。

そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。

そこでは、動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています（一般社団法人 日本ジビエ振興協会 公式サイトより引用）。

低脂肪・高タンパク・低カロリーで美容に最適

また、ジビエは栄養価が高い食材として、近年の健康ブームの影響もあり注目を集めています。例えば、アスリートは食生活にジビエを取り入れ、筋力強化など体づくりに役立てたりもしているんです。
近年関心が高まっている低カロリー・高タンパクなダイエット食としては、手に入りやすい鶏のムネ肉を取り入れることが多いですが、鹿肉は低脂肪・高タンパク・低カロリーで、鉄分も多いんです！！！

カロリーは、牛肉（和牛サーロイン、赤肉、生）の半分以下。脂質は６分の1程度なのに鉄分は2倍。ヘム鉄と呼ばれる身体に吸収されやすい鉄分の成分が豊富で、貧血や冷え性を予防する働きがあると言われているので、この冬食べてみてはいかがですか？

思ったほど癖もなく、味わい深いお肉です(^o^)

その日の仕入れによって、お任せコースの内容は違いますので、蝦夷鹿を食べられた人はラッキーです ✨✨

さぁ、ふわーっと広がる赤身肉の旨みを体験してみませんか？